La alta demanda que han experimentado los mercados por los productos derivados de la leche y carne caprina, unida a las excelentes muestras de potencialidad productiva de las razas mejoradas, hacen de esta especie una interesante opción para los pequeños y medianos productores. En el Centro Binacional de Formación Técnica actualmente se viene produciendo yogurt y dulce de leche. Estos productos son altamente valorados, por sus excelentes cualidades de sabor, aroma y textura.