Área de Producción y Comercialización
NUESTRO MODELO PRODUCTIVO
La problemática de la producción agropecuaria en el mundo, Latinoamérica, Ecuador y en la Región Sur del Ecuador, obedece al deficiente manejo de los recursos naturales y a su aprovechamiento al máximo para obtener una producción mayor en función de una demanda de alimentos por el incremento de la población.
El centro Binacional de Formación Técnica Zapotepamba, desde el año 2007, viene trabajando en un modelo alternativo de producción, dicho modelo se lo ha tomado como una necesidad frente a la actual crisis ambiental y social que enfrenta el planeta en general.
Nuestro modelo de producción agropecuaria, está direcciona a la producción de alimentos tos limpios e inocuos, sin residuos de tóxicos, libres de contaminantes, respetando la naturaleza, rescatando y valorando los saberes ancestrales; y a la vez, formando profesionales conscientes y acordes a las necesidades actuales de alimentación humana y conservación de la naturaleza
El Centro Binacional de Formación Técnica Zapotepamba (CBFT-Z), tiene una cobertura binacional, es decir está en la capacidad de interactuar en la región Sur del Ecuador y Norte de Perú, a través de la producción con enfoque agroecológico y la investigación con políticas de participación comunitaria rescatando y valorando saberes y material germoplásmico del área de influencia; aparte de brindar educación formal, el CBFT-Z, brinda a los productores de la zona binacional Ecuador-Perú, educación no formal que permite capacitarlos debidamente en algunos ámbitos agropecuarios con enfoque agroecológico.
Se cuenta con una finca de 195,7 has, de las cuales 40 has son potencialmente regables, las mismas que están ubicados en la parte baja de la finca; y, las 120,7 has son áreas de secano, infraestructura y formaciones naturales de bosque seco.
El manejo de la finca del CBFT-Z, es bajo un enfoque agroecológico, donde se considera la diversificación de productos de origen animal y vegetal como un sistema de producción, en la que intervienen tres componentes o subsistemas que son: subsistema de producción agrícola, subsistema de producción pecuario, subsistema de transformación autoconsumo y comercialización; cada subsistema cuenta con programas que se interrelacionan entre sí, es decir que cada uno juega un papel preponderante en los procesos productivos, llegando en algunos casos a dar valor agregado a la materia prima.
Estamos convencidos que producción agropecuaria debe ser de carácter limpia, orgánica y de calidad, para contribuir a mejoramiento de la calidad de vida de las familias del área de influencia.
¿Cómo vinculamos los programas al Hacer Educativo?
Para vincular la producción agropecuaria con el hacer educativo, se ha implementado 14 programas productivos:
a) Subsistema de producción pecuario.
Producción de aves (pavos, patos, codornices, gallinas de postura, gallinas criollas y pollos parrilleros), Producción de cerdos; Producción de caprino; Producción de tilapia roja; Producción de bovinos; Producción de cuyes y conejos; Producción apícola; Sericultura
b) Subsistema de producción agrícola: Producción de cultivos tradicionales e introducidos: (maíz, maní, fréjol, yuca, camote; Producción de Hortalizas; Agroforestería; Producción de abonos orgánicos; Producción de plántulas en vivero.
c) Subsistema de transformación de productos agrícolas y pecuarios; para cerrar la cadena de producción con el autoconsumo y los excedentes para la comercialización de los productos
Éstos programas integran los tres subsistemas de producción, los mismos que se convierten en escenarios seguros de aprendizaje para los jóvenes y señoritas que se forman en la institución y también para la capacitación práctica de productores de la provincia de Loja, la Región Sur del Ecuador (RSE) y del país en general.
Como escenarios de aprendizaje, los programas Educativos – Productivos son la base fundamental donde el estudiante investiga, maneja y produce en cada uno de sus módulos su programa de manera que conoce y practica todo el proceso productivo.
Finalmente estamos convencidos que el hacer educativo, mediante la práctica del aprender haciendo bajo el enfoque agroecológico hace la diferencia con los modelos educativos convencionales del país.
Por ello tenemos la responsabilidad de hacer y hacerlo bien capaz que el estudiante tenga los conocimientos básicos para la producción práctica y no solo teórica.
PROGRAMA APÍCOLA
En la granja integral se considera la diversidad y la crianza de abejas se constituye como una actividad complementaria, la cual es remunerativa y produce importantes ingresos.
La capacitación pedagógica permite formar profesionales competentes en el campo productivo, considerando así que se debe mantener un escenario consolidado que permita contrastar la teoría con la práctica, generando el interés por el manejo de esta especie, tomando en cuenta que son varios los productos que puede ofrecer durante su etapa producción.
El manejo de la producción apícola se la realiza con los estudiantes como parte de las prácticas profesionales en el apiario, en un sistema de producción tecnificado, utilizando colmenas estándar de Lansthon contando con especies de abejas del género Apis mellifera melífera por su características de ser buenas productoras, no agresivas permitiendo realizar un buen manejo.
La revisión de las colmenas se la realiza cada 15 días, utilizando equipos de protección como overol, velo, guantes, calzado seguro y de manejo como ahumador, palanca, cuchillo, alza marcos.
El tipo de alimentación que se utiliza son dos el natural en el cual las abejas obtiene su alimento del néctar de las plantas melíferas de la zona y de los cultivo perennes y de ciclo corto que se cultiva en la finca, y una alimentación artificial para la cual se coloca panela entera como alimentación suplementaria, de mantenimiento o estimulación en épocas cuando se acerca la floración para la estimular la reina su postura,
Como parte del proceso reproductivo se revisa la cantidad y calidad de postura de huevos de la reina lo que indica que la colmena estará fuerte por ende existirá una buena producción, en el caso de encontrar baja postura de huevo y con un color amarillento será necesario realizar el cambio de reina, evitando así la ejambrazón o abandono de la colmena.
La sanidad apícola es un factor importante en la producción de abejas, por eso en cada revisión realizar una inspección detenida de toda y cada uno de los miembros de la colmena, con el propósito de identificar y controlar algún problema sanitario.
A través de un trabajo continuo en el programa apícola se ha llegado a establecer y mantener un escenario replicable referente de producción en el bosque seco tropical.
Realizar control orgánico parásitos externos (varroasis) con la utilización de hojas de neen colocadas en el ahumador insuflando humo suficiente por la piquera 3 veces por semana por el lapso de 2 semanas, constatando la muerte de la varroa en el piso de la colmena a través de una lámina con aceite para que se adhieran.
PROGRAMA DE ABONOS ORGÁNICOS
¿Por qué lo hacemos?
El programa de abonos orgánicos se creó con el objetivo de procesar la materia orgánica que se produce en los diferentes programas productivos de la finca del Centro Binacional de Formación Técnica (CBFT) y al mismo tiempo producir abonos ecológicos necesarios para la restaurar la fertilidad de los suelos de la finca.
Por otro lado este programa al igual que los demás programas productivos de la institución surgió de la necesidad de un escenario para la capacitación práctica de los estudiantes de la Tecnología en Producción y Extensión Agropecuaria que se desarrolla en el CBFT; así como para la ejecución de programas de capacitación a productores agropecuarios.
La producción y uso de abonos orgánicos es vital para un sistema sustentable de producción agropecuaria. La elaboración de abonos es la práctica esencial en agricultura orgánica, la nutrición de las plantas es esencial para la salud de las mismas y por tanto para la salud del agricultor y consumidor.
Para la agricultura orgánica “el suelo es la base”. Las plantas son una extensión del suelo. Del suelo depende la salud de todo el agroecosistema y la salud del suelo depende del adecuado balance en los procesos físicos, químicos y biológicos que se suceden en él.
Con la producción se extraen del suelo varios nutrientes (minerales), según Restrepo (2002) son 34 los elementos que las plantas deben procesar y movilizar a partir del suelo y los abonos orgánicos y más de 70 los que se encuentran conformando la biomasa de los vegetales; el pensamiento convencional tiende a hacernos creer que la fertilidad del suelo está en función del contenido de nutrientes esenciales para las plantas especialmente Nitrógeno, Fósforo y Potasio (N-P-K) por ser los que se requieren en mayor cantidad, con lo cual se provoca un desequilibrio nutricional en la planta.
La agricultura ecológica, con el fin de reponer nutrientes, conjuga varios elementos que participan de forma aislada o en combinación unos con otros como son: el uso de abonos verdes y coberturas del suelo; la diversificación y asociación de cultivos y los abonos orgánicos (Restrepo, 2002)
Al incorporar materia orgánica al suelo no sólo añadimos nutrientes para las plantas, y mejoramos las propiedades físicas y químicas del suelo, tal vez el beneficio más importante sea el aporte de vida al suelo; la restitución de las relaciones armónicas entre suelo, plantas y microorganismos; y del ciclo natural del balance de nutrientes del suelo; por lo cual, es equivocado compararse a los abonos orgánicos con los de síntesis química solamente tomando como referencia su riqueza como fertilizantes.
El proceso de conversión hacia el manejo agroecológico de la finca ha exigido la implementación de un programa de abonos que provea de la materia orgánica necesaria para que los suelos recuperen poco a poco su balance nutricional y que conjuntamente con otras prácticas agroecológicas se consiga restablecer la armonía natural y producir simulando en lo posible lo que ocurre en la naturaleza
¿Cómo se hace?
Para la elaboración de los abonos orgánicos, el primer paso es recoger toda la materia orgánica que se produce en la finca. Los programas productivos generan aproximadamente 56 toneladas de estiércol al año el 36 %, de los cuales corresponde al estiércol caprino, 27 % al bovino, 21% aves, 10% proviene de cerdos, y 6% de cuyes y conejos. A esto hay que sumar los restos de cosechas que no se incorporan directamente al suelo al momento de la labranza, residuos de cocina y otras actividades que se desarrollan en los programas productivos y, ocasionalmente estiércol de fincas vecinas.
Toda la materia orgánica recogida es puesta a compostar en camas al aire libre. Como ya se conoce el compostaje es un proceso biológico aerobio, en el cual la materia orgánica es sometida a un proceso de degradación biológica por la acción natural de los microorganismos, bajo condiciones de aireación, humedad y temperaturas controladas. Este proceso en las condiciones de Zapotepamba dura aproximadamente 3 meses durante el cual se alcanza temperaturas de hasta 80ºC. Al cabo del cual se obtiene un producto estable y libre de semillas de arvenses y fitopatógenos.
Un porcentaje de este compost se utiliza para producir humus de lombriz. Para esto la materia orgánica que se va a destinar a este fin pasa solamente de 3 a 4 semanas en proceso de compostaje, luego de lo cual se incorpora a los lechos de lombrices, en donde toma aproximadamente 4 meses hasta que las lombrices digieran esta materia orgánica en descomposición y la conviertan en humus. De la misma manera que para el compost este proceso se realiza bajo condiciones controladas de humedad, temperatura y pH.
Una parte del estiércol se destina a la elaboración de abonos líquidos, especialmente biol y té de estiércol. Cuando existe producción de frutas como melón, sandía, mango, papaya, noni, etc. y hortalizas como el tomate, se elabora abono de frutas con el fin de utilizar el material que estando en buen estado no es apto para su comercialización.
Con fines demostrativos se produce bocashi y humus piramidal. En cuanto al primero, no se realiza en mayores cantidades debido a que se prefiere el compost que requiere menos gastos de infraestructura y mano de obra para su elaboración. En el caso del humus piramidal presenta la ventaja de no requerir camas para su elaboración.
¿Qué hemos logrado?
El principal logro obtenido en el programa de abonos durante estos años han sido los cientos de estudiantes y agricultores que han recibido capacitación en el manejo ecológico del suelo y en la elaboración de abonos orgánicos.
Por otro lado como se dijo al inicio, el programa de abonos ha sido durante estos años un pilar fundamental para sostener el enfoque agroecológico en la finca del CBFT. El programa cuenta con la infraestructura suficiente para producir la cantidad de abonos requerida por la finca; sin embargo, la disponibilidad de materia prima para elaborar esa cantidad de abonos es aún insuficiente.
El programa de abonos produce anualmente alrededor de 64 m3 de compost, 60 m3 de humus y 2,4 m3 de biol. De acuerdo con los registros del programa se entregó a los programas productivos, desde junio a septiembre del año anterior 28 m3 de compost, 23 m3 de humus de lombriz y 185 litros de biol. Como es de esperarse el 85% de los abonos producidos se ocupan en el programa de cultivos y el 15% restante en el programa de hortalizas, viveros y agroforestería.
El efecto de los abonos en la producción se ha observado en el vigor que presentan las plantas que han recibido aplicaciones periódicas de biol, hay menos incidencia de problemas fitosanitarios e incluso en trabajos realizados con estudiantes se evidenció reducción de algunos días en el ciclo de cultivo.
El objetivo de producir en armonía con la naturaleza está todavía lejos de alcanzarse, hasta tanto los abonos orgánicos seguirán siendo indispensables en este proceso.
LA AGROFORESTERÍA COMO COMPONENTE ESENCIAL DE LA GRANJA AGROECOLÓGICA EDUCATIVA DEL CBFT-Z.
¿Por qué lo hacemos?
El ICRAF, define a la agroforestería como: “Un sistema dinámico, basado ecológicamente, en el manejo de los recursos naturales, que a través de la integración de árboles en las tierras agrícolas y de pastizales, diversifica y sostiene la producción para aumentar los beneficios ambientales, económicos y sociales de los usuarios de la tierra en todos los niveles”.
Con el fin de contribuir a la implementación de la granja agroecológica educativa, desde el año 2005, se viene promoviendo uno de los fundamentos esenciales de la agroecológica, que es la diversificación de los agroecosistemas, mejorando su productividad y rentabilidad. En este sentido, diversas áreas de la granja, luego de décadas de haber sido aprovechadas bajo la aplicación de modelos productivos convencionales (monocultivos, agroquímicos, etc.), han cambiado favorablemente su uso, a través de la implementación de sistemas agroforestales, silvopastoriles y agrosilvopastoriles, posibilitando la diversidad y sustentabilidad de los agroecosistemas.
¿Cómo se hace?
Con la participación de estudiantes y docentes /técnicos de diversas disciplinas (agrícola, agronómica, forestal, pecuaria, procesamiento, entre otras), quienes como parte del proceso de enseñanza aprendizaje: diagnostican, diseñan, ejecutan y manejan los diversos sistemas agroforestales, silvopastoriles y agrosilvopastoriles.
¿Qué hemos logrado?
Contar con escenarios óptimos para desarrollar procesos de capacitación formal y no formal, en la implementación de sistemas agroforestales, que permitan visualizar la importancia de la diversificación para el manejo sustentable de los recursos naturales de la granja.
Que el estudiante conozca el papel ecológico que tiene la incorporación de árboles y arbustos en los agroecosistemas, especialmente en el control de la erosión, regulación del ciclo hidrológico, el ciclaje de nutrientes y el mantenimiento de una biodiversidad funcional.
LA PRODUCCIÓN DE AVES DE CORRAL: GALLINAS, POLLOS, CODORNICES, PAVOS Y PATOS
¿Por qué lo hacemos?
La carne de pollo es uno de los alimentos más consumidos, a nivel de Ecuador según el CONAVE para el 2009 se estimó un consumo per-cápita de 35Kg.
La producción de huevos de gallina, codornices y pata, es de gran importancia dado su alto valor nutritivo, de fácil digestibilidad y además apetecible, el huevo se constituye en uno de los alimentos de alta calidad proteica, excelente para los niños, madres lactantes, mujeres embarazadas y ancianos. Según estudios realizados se determina que la yema de huevo tiene carotenoides que mejoran la visión. El huevo contiene lípido activo que ayuda mejorar la memoria, 2/3 de la grasa de huevo, son grasas no saturadas que mejora problemas cardiovasculares.
Otro tipo de producción en el programa avícola, son los pavos de carne, como una nueva alternativa de producción para la región sur del país. Según CONAVE, la producción de pavo nacional se ha dinamizado en los últimos cuatro años. Mientras en el 2006 se produjeron 5.000 TM, en el 2009 la producción alcanzó 6.400 TM. Esto representa un crecimiento del 27% acumulado o un 8% anual. Para el 2010, se estimó un crecimiento mayor al 18%, es decir se duplica la tasa de variación experimentada en los períodos anteriores.
Por estas razones en el Centro Binacional de Formación Técnica Zapotepamba, a través del programa productivo de Aves de Corral, se viene produciendo pollos y pavos de carne, huevos de gallinas de postura, gallinas criollas, codornices y patas, de manera que se disponga de un escenario para el aprendizaje de los estudiantes, donde desarrollen las prácticas y adquieran las competencias profesionales relacionadas con este campo. Y a la vez disponer en forma permanentemente de carne y huevos de aves de corral, tanto para consumo interno, así como para la venta externa en caso de excedentes.
¿Cómo se hace?
En cuanto a la producción de pollos de engorde, se debe indicar que contamos de un solo galpón, mismo que se lo adecuado en tres compartimentos para tres lotes de pollos, con diferencia de quince días de edad. Esto por cuanto la cantidad de pollos es pequeña (100 por lote). También hemos considerado no aplicar ninguna vacuna en este sistema de crianza, dada la presencia de tres lotes diferentes en edades; cabe indicar que no se ha presentado mortalidad por enfermedades, sino más bien por golpes de calor en la semana de finalización, llegando a un porcentaje de mortalidad promedio del 3%.
Respecto a sanidad, el control es mediante la limpieza y el uso del soplete para flamear, considerando a la candela como el mejor desinfectante, puesto que con ella podemos llegar hasta los mínimos rincones del galpón. Otro factor que nos ha ayudado bastante es el control estricto de la temperatura y humedad en el galpón.
La alimentación que reciben es a base de raciones balanceadas elaboradas en la finca, mismo que es formulado según los requerimientos nutricionales para cada etapa de crianza (pre-inicio, inicio, crecimiento y finalización). Hemos venido utilizando diferentes materias primas, diferentes formulaciones, hasta que hemos logrado conseguir una mayor conversión alimenticia de 2.1 con pollos de seis semanas y con un peso promedio de seis libras en pie.
La producción de gallinas, y patas, se realiza un sistema de producción en piso y las codornices en un sistema de jaulas. La producción está orientada hacia la obtención de un huevo limpio, que garantice la salud de quienes lo consumen. La alimentación que reciben las aves son raciones balanceadas elaborados en la finca, libres de aditivos químicos como antibióticos, colorantes, conservantes y otros aditivos. La dieta diaria de las aves se formula sobre la base de sus requerimientos nutricionales; y el suministro es en forma restringida con frecuencia de dos veces al día. Para garantizar un sabor y color de yema aceptados por el consumidor se proporciona forraje verde.
Según datos de registros productivos, se ha comprobado que manejando gallinas con parte techada y otra abierta, existe menor estrés, dando como resultado un 5,16% más de huevos, en comparación con las gallinas que se mantienen en confinamiento total; por lo que las gallinas pueden tomar la luz solar directamente y también al escarbar y bañarse en la tierra. Las horas luz utilizadas son únicamente las del día porque cuando se suministró luz artificial el porcentaje de postura que aumento fue mínimo y más se presentó problemas de prolapso cloacal, porque los huevos eran muy grandes y de doble yema en aproximadamente un 20%. Aquello hizo que se suspenda horas adicionales de luz. Con este manejo se ha obtenido un pico de producción de 90.74% en y en criollas el 60%.
Las enfermedades que se previenen y por ser muy frecuentes en la zona, son el Cólera aviar, Salmonelosis y Viruela. La mortalidad presentada es en la edad de crecimiento por la presencia de Micoplasmosis y en otros casos por Coccidiosis, misma que ha llegado a un 8%.
La utilización de pediluvios (recipiente con cal viva, creolina o yodo para desinfección de calzado), limpieza de nidales, comederos y bebederos, así como la desinfección del galpón utilizando la candela, se han constituido actividades de rutina para la prevención de enfermedades.
La recolección de huevos se realiza tres veces en la mañana y una en la tarde. Estos huevos entran a un proceso de limpieza de ser necesario, clasificación y sellado para luego ser entregados a bodega, desde donde se distribuye al comedor de la institución y el excedente se vende externamente.
Respecto a la producción de huevos de codorniz, el sistema de producción es en jaula, el manejo en cuanto a la alimentación y sanidad es el mismo que se realiza en gallinas, con la diferencia que son más exigentes en la nutrición, por ejemplo el dato de proteína que estamos manejando es del 24%. Los problemas de mortalidad se debieron a las altas temperaturas y por problemas de estrés, por cuanto estas aves son muy nerviosas, que incluso por esta causa la producción tiene caídas hasta del 70%. Son aves que requieren un ambiente tranquilo, y como la postura la realizan en horas de la tarde y noche, el suministro del alimento es al contrario del que se hace en gallinas y patas; es decir el 60% de la ración diaria se da en horas de la mañana y el 40% en horas de la tarde, para de esta manera haya mayor disponibilidad de calcio en las horas que está formándose el cascarón. Con este manejo, el pico de producción es de 74.6%.
En cuanto a la producción de huevos de pata, el sistema de manejo que se da a estos animales es en corral y caseta conjuntamente con la disponibilidad de una piscina para brindarles un ambiente acorde a sus necesidades. Los patos y patas son muy resistentes a enfermedades, la alimentación que reciben es restringida y por dos veces al día. Las patas en etapa de postura reciben el mismo alimento de las gallinas. Se ha llegado alcanzar el 66,67% como pico de postura.
Finalmente podemos indicar que la producción de huevos de codorniz y pata, se constituyen en alternativas productivas para aquellas familias que disponen de poco espacio en la finca, y de esta manera podrán disponer de excelentes alimentos ricos en proteína muy recomendables en la dieta diaria, como es la carne y huevos de pata y codornices.
La producción de pavos, se ha realizado en dos sistemas; primeramente se criaron pavos hasta las 8 semanas solo en confinamiento y luego se dejo puertas abiertas en el galpón para que tengan acceso libre al pastoreo, en potreros implementados con este fin. El inconveniente se produjo porque consumían bastante forraje y poco balanceado, produciéndose un problema de indigestión, y dicho problema se agravó por las altas temperaturas ambientales; misma que se pudo combatir al suspender el alimento en las horas de mayor calor (11H00 – 16H00).
En la siguiente producción, no se realizó el pastoreo de los pavos, sino que se proporcionó forraje (Chilena y Pasto Estrella) en horas frescas y en cantidades limitadas más la restricción de alimento en horas de mayor temperatura. Con esta práctica no se presentaron inconvenientes anteriores.
La producción de pavos demanda de cuidados más estrictos que las demás aves, sobre todo en sus primeras semanas de vida. Al inicio porque no comen por si solos, haciéndose necesario poner pavos con pollos de un día de edad, es decir la misma edad. Otra alternativa son las canicas colocadas sobre el alimento y haciendo que los rayos de luz se dirijan al comedero, esto atrae los pavitos al comedero para que piquen el alimento.
El manejo sanitario en la primera producción consistió en prevenir enfermedades propias de la zona como es cólera aviar, salmonelosis y viruela. Limpieza y desinfección de equipos y con estricto control respecto a temperatura, humedad y ventilación en el interior del galpón. En la segunda producción no se vacunó contra ninguna de las enfermedades antes indicadas; pero se presentó mortalidad por presencia de coccidias como contagio de pollos que se juntaron con pavitos; tuvimos el inconveniente de no encontrar pollos de un día a la fecha que llegaban los pollitos.
En la primera camada de pavitos se sacaron a la venta de 16 a 19 semanas de edad; los últimos obtuvieron pesos entre 14 y 15Kg en pie, por lo que el costo por unidad se hacía alto. En cambio, en la segunda producción de pavos, se sacaron unidades a las 12 y 14 semanas de edad con pesos entre 6.5 y 10Kg en pie; con una conversión alimenticia de 2.35.
¿Qué hemos logrado?
Ser un escenario real donde participan los estudiantes que cursan el Módulo VI “Animales de Granja”, permitiéndoles desarrollar destrezas y habilidades para la competencia profesional. Y ser coherentes con el slogan “Aprender Haciendo”. Así como también para productores de diferentes localidades donde se comparten experiencias de aprendizaje a través de la Educación No Formal.
En conclusión, podemos decir que la producción de carne de pollos y huevos, en este sistema demanda de mayor mano de obra y de un exigente control sanitario; pero esto influye directamente en la calidad del producto por su sabor, color en forma natural; y sobre todo una carne y huevos limpios. Por lo tanto se recomienda producir pensando en la salud de las personas y el medio ambiente, como una rentabilidad social y ambiental y no solamente en la rentabilidad económica.
Las prácticas que se vienen desarrollando en la producción de aves son fáciles de replicar en las fincas de los productores con el propósito de contribuir a garantizar la seguridad y soberanía alimentaria de las familias.
PROGRAMA DE BOVINOS
La producción de bovinos representa una de las actividades en el sector rural y se manifiesta fundamentalmente en la baja producción y productividad de esta especie, frente a esta problemática es necesario formar profesionales competentes que se inserten en el mercado laboral para que contribuyan con alternativas de solución al pequeño y mediano productor,para esto es necesario mantener un escenario consolidado permitiendo que el estudiante contraste los conocimientos teóricos con los prácticos, desarrollando actividades específicas en el campo de la producción de bovinos productores de carne, leche o doble propósito.
Es fundamental que en la capacitación formaly no formal concienticemos que se debe producir conservando el medio ambiente, optimizando el respeto hacia la protección y bienestar animal, logrando alcanzar una armonía entre la agricultura y la ganadería para aprovechar en forma racional los recursos renovables.
Considerando la demanda de mercado de carne y productos lácteos producidos en forma sostenible el manejo del proceso productivo de los bovinos se lo realiza de manera integral en busca de obtener rendimientos y resultados óptimos que representen una alternativa viable en la producción del bovino como complemento de la finca integral.
En el CBFT-Z propósito de la producción de bovinos es de leche, es así que se cuenta con vacas de raza Bronsuiss y Holstein, y terneras de cruce entre Gyr Lechero x Holstein, Bronsuiss x Jersey manejadas en un sistema de producción semiintensivo.
La alimentación es a base pasto de pradera, mezcla forrajera (elefante morado + soya forrajera) forraje verde adicionando melaza, residuos de cosecha de maíz, frejol, maní, sandía, mango.
En nuestro clima cálido, durante época seca, el ganado experimenta una reducción de los niveles productivos lo que conllevo a implementar diversos suplementos como una estrategia alimenticia en la dieta diaria, suministrando a los animales en forma alternada.
LA PRODUCCIÓN DE PORCINOS
¿Por qué lo hacemos?
La porcicultura se constituye en un sistema de producción, que en el Ecuador y por datos de la FAO, el 85% es de tipo familiar y el 15% de tipo industrial.
Según datos de la Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE), la producción de cerdos de traspatio, cerdos criados con desechos de cocina, es de más de 30000 TM/año. El consumo estimado de carne de cerdo en el 1990 era de 5 kg./persona/año para el 2009 la cifra aumentó a 8.5 kg./persona/año.
Estos datos demuestran que el consumo de carne de cerdo está en continuo crecimiento. Desde este punto de vista el CBFT-Z, mantiene el programa porcino como un escenario de aprendizaje para los estudiantes, donde el joven y la señorita desarrollen todas las prácticas concernientes a este sistema productivo, capaces de adquirir las competencias profesionales; y de esta manera contribuir en el planteamiento de alternativas para la solución de la problemática en los sistemas de producción porcina. Dicho sistema de producción se constituyen en una forma de trabajo para las familias específicamente de la zona rural; pero que hasta la actualidad y en muchas ocasiones ha representado pérdidas para el productor por las deficientes técnicas de manejo.
¿Cómo se hace?
El programa porcino se inicia porque se constituye una necesidad para el desarrollo de las prácticas que deben ejecutar los y las estudiantes, para ello se elaboró proyectos educativos productivos con la finalidad de obtener recursos económicos. Contamos con reproductoras por cruzamiento de las razas Landrace por Yorkshire. La reproducción se realiza por inseminación artificial y los parámetros productivos alcanzados son: diámetro de la zona pélvica de 122 a los 8 meses de edad en hembras para su primera monta, el promedio de la granja, respecto a nacimiento de lechones es 11/parto/cerda. El destete se realiza paulatinamente hasta que a los 25 días de edad, están completamente separados de la madre. En este tiempo los lechones han aprendido a comer balanceado, permitiendo obtener lechones con pesos promedios de 20Kg. Los cerdos a los seis meses alcanzan un peso promedio de 95 a 100 Kg, con una conversión alimenticia de 2.5.
En el aspecto sanitario, se vienen previniendo enfermedades tales como: Cólera Porcino, Neumonía enzóotica, Pasteurelosis, Colibacilosis, y Salmonelosis. No se utilizan desparasitantes porque el cuidado está en suministrar los alimentos en comederos limpios.
La alimentación es a base de raciones balanceadas elaboradas en la finca y como suplementos para bajar cantidades de balanceado se suministra lavaza (desperdicios del comedor), vísceras de pollo y en los cerdos finalización, se complementa con jugo de caña.
El manejo de excretas, se realiza de manera que los sólidos son llevados al estercolero para luego ser trasladados al programa de abonos orgánicos. Los líquidos como orinas y agua de la limpieza son llevados mediante tubería hacia un tanque recolector, mismo que está diseñado para la sedimentar los sólidos que aun suelen arrastrarse con las aguas, y a la vez consta de tubería perforada bajo tierra para infiltrar el agua hacia un cultivo de caña que se encuentra en la parte baja, es decir el agua no circula al aire libre.
Cada una de las actividades que se realizan, está en función de la disponibilidad de los recursos existentes, mismos que son muy limitados y no permiten que se ejecuten actividades solicitadas, para el mejoramiento de dicho escenario.
El cerdo es un animal que debe existir en toda finca, porque es un animal que consume de todo, pudiendo de esta manera aprovechar los residuos de las cosechas y disminuir costos por gastos de alimentación.
¿Qué hemos logrado?
Ser un escenario ideal de aprendizaje donde los estudiantes del Módulo VI “Producción de Animales de Granja” desarrollan todas las prácticas concernientes al proceso productivo como son: Adecuación y limpieza de la instalación y equipos, formulación, elaboración y reparto de raciones alimenticias, prevención y terapéutica de enfermedades, detección de celos, inseminación artificial, manejo de cerdas gestantes, lactantes y vacías, atención en partos, recibimiento de lechones y prácticas del recién nacido hasta el destete.
También, ha servido como escenario para la educación no formal, donde gran cantidad de productores de la provincia de Loja, Azuay y otros lugares del país e incluso de la parte norte del vecino país Perú, han venido a capacitarse.
Por otra parte, ha permitido el aprovechamiento de los residuos de faenamiento de pollos, residuos de cosecha y desperdicios del comedor; en la alimentación de los cerdos, convirtiéndose en un reciclador de la finca. Y lo más importante se ha logrado proveer de pies de cría porcina a los pequeños productores de las zonas aledañas y la abasto de carne de cerdo al comedor de la institución.
EL PROGRAMA DE CULTIVOS: UN ENFOQUE A LA AGRICULTURA SOSTENIBLE
La producción animal y la agricultura son vitales para el desarrollo de cualquier país, ya que a través de ellas se obtiene el alimento en la cantidad y calidad que necesita su población, esto a efecto de depender al mínimo de las importaciones. Aunque la mayoría de los alimentos se producen en forma extensiva, en la actualidad se ha incrementado el interés por la producción agropecuaria bajo el sistema de fincas integrales, como una alternativa para producir alimentos sanos, variados, de bajo costo y de una forma más amigable con el ambiente. Esta producción se está constituyendo en una actividad importante dentro de la economía de un país, debido al constante crecimiento del mercado.
En nuestra provincia y particularmente en el Centro Binacional de Formación Técnica se ha iniciado esta actividad a partir del año 2005 donde la forma de practicar agricultura era convencional es decir la utilización de paquetes tecnológicos con la utilización de insumos de síntesis.
La alternativa más viable para la producción sana de alimentos, reducción de la contaminación ambiental y trato más justo con los seres vivos y/o recursos naturales que nos rodean son los sistemas de producción orgánica, fomentando y desarrollando una Agricultura Ecológica más sostenible que los sistemas actuales que predominan.
Dentro del proceso de transición comenzamos con estos pasos:
Tomar la decisión de realizar los cambios en la mentalidad de los involucrados, y dejar de pensar en luchar en contra de la naturaleza (Ejemplo, insecto vivo—insecto muerto), mediante charlas, foros, talleres y vivencias personales que se tiene en el transcurso de la experiencia laboral
Considerar el periodo de transición ya que según el historial de aplicación de insumos de síntesis, el suelo se encontraba demasiado intoxicado por químicos, lo que ha causado que el periodo de recuperación sea muy lento y nos lleve más tiempo. Esto se ha logrado a través de:
1. Aplicación de materia orgánica.
Como restos de plantas, animales y microorganismos de distintos grados de descomposición, compost y bocashi, en dosis de 20 toneladas por hectárea; que tiene la capacidad de mejorar la fertilidad de los suelos, aumenta la macro y micro fauna del suelo, mejora la retención de humedad, mejora la capacidad de intercambio catíonico, mejora la estructura del suelo, etc..
2. Uso de abonos verdes y pastos.
En el caso de abonos verdes especialmente leguminosas que tienen la capacidad de asociarse con bacterias fijadoras de nitrógeno mediante la formación de nódulos bacterianos en las raíces.
Los pastos tienen la peculiaridad de desarrollo de gran cantidad de follaje o biomasa y raíces, esta característica le confiere la capacidad de actuar como bombas extractoras de residuos tóxicos.
3. Uso de abonos foliares
Son una alternativa para lograr una mayor productividad de los cultivos, como el biol, en dosis de 30 litros por 200 litros de agua, y el te de frutas en dosis de 1,5 litros por 200 litros de agua.
4. Secuencia y rotación de cultivos
De las áreas destinadas a cultivos se tiene en consideración la rotación, para romper con el ciclo biológico de los posibles agentes patógenos que causan daño a determinado cultivo.
5. Manejo de malezas
En la agricultura , a las malezas se las ve como plantas que compiten con nuestros cultivos por espacio, luz, agua y nutrientes: pero en agroecología las consideramos como materia prima para la elaboración de abonos, forrajes, trampas para insectos (corredores biológicos), etc..
6. Manejo de insectos plaga y enfermedades
En la agricultura ecológica a los organismos que lleguen a constituirse como plagas o enfermedades no se le considera así por ellos mismos, se considera como el resultado de un desequilibrio en el agro ecosistema causado por el hombre, variación del clima o cualquier elemento perturbador.
7. Diversidad, rotación y asociación de cultivos
La diversificación y la rotación de cultivos permite mantener eficazmente el equilibrio ecológico del área.
Consideramos como primordial la diversificación, y asociación de cultivos adaptados a las condiciones agro ecológicas. Se incorporan granos básicos, hortalizas, frutales autóctonos, raíces tropicales, plantas de uso múltiple, plantas medicinales
8. Uso de insumos de bajo costo,
Preferiblemente obtenidos en la misma granja, como el compost, biofermentos, forrajes, alimentos alternativos, medicina natural, semillas criollas. Esto asegura la producción de alimentos sanos, al tiempo que elimina los efectos ambientales negativos causados por la agricultura extensiva
Para el establecimiento del programa de cultivos disponemos de 14 ha bajo riego de las cuales son utilizadas en verano 8 y en invierno todas. Se tiene 4 ha con riego por goteo, y como factor limitante para la producción en época de verano es el estiaje pronunciado que soporta la quebrada del Almendral en los meses de septiembre hasta enero.
Dentro de los cultivos predominantes que se siembran tenemos: Cultivos tradicionales: maíz amarillo variedades Manabí y Tuzilla con rendimientos de 3476,9 kg/ha; maíz blanco variedad INIAP.528 con rendimiento promedio de 4232 kg/ha; fréjol variedad INIAP Blanco Belén con rendimiento de 1500 kg/ha, fréjol Chileno, y fréjol cuarentón 2500 kg/ha; maní variedad INIAP-380 negro mejorado, con rendimientos de 1400 kg/ha y la variedad INIAP-381 Rosita, con rendimientos de 1500 kg/ha; y entre las variedades criollas tenemos el caramelo, higuerilla, pepón blanco langunche con rendimientos de 1300 kg/ha; zapallo variedad local; yuca del ecotipo tomeña con rendimiento de 18180 kg/ha: camote de la variedad criolla rosado, con rendimientos de 5000 kg/ha. Como cultivos introducidos tenemos el ají rocoto y ají jalapeño con rendimientos de 13000 kg/ha; cultivo de sandía variedad Sugar baby y variedad Charleston gray, con rendimientos de 35410 kg/ha, melón variedad Cantalupe y variedad Juanes, con rendimientos de10708 kg/ha. Frutales: limón agrio, naranja, papaya, maracuyá, mango, banano, caña de azúcar.
¿Que hemos logrado?
Hacer un uso adecuado de los recursos naturales como suelo, agua, biodiversidad
Se ha causado un menor impacto en el ecosistema al momento de producir, reducción de la dependencia de insumos externos y rentabilidad económica.
Un sistema más natural logra en un corto plazo equilibrio y reduce la dependencia de insumos externos. El aprovechamiento del estiércol, los rastrojos, residuos de cosecha, bancos de proteína, bancos forrajeros y otras tecnologías permiten reducir el uso de insumos externos, con lo cual se utiliza menos dinero para pagar facturas con la consecuente mejora en las finanzas rescatar germoplasma nativo que se encontraba perdido, especialmente en líneas de maní como el pepón, higuerilla, blanco Langunche, criollo de Célica etc., y en maíz recuperar las variedades Manabí y Tuzilla.
Diversificar la producción en la zona, con la introducción de nuevos cultivos como la sandia, el melón y el ají.
Se ha conseguido un beneficio social, porque la producción ecológica se basa en la integración de prácticas de laboreo del campo que absorbe una gran cantidad de mano de obra, que han permitido la generación de empleo en la comunidad que ayuda a evitar la migración.
Finalmente la producción de alimentos variados, en cantidad suficiente y con normas de calidad garantiza la buena nutrición de la familia, permitiendo mejores niveles de salud y ahorro. Por lo anteriormente descrito estamos recomendando como una alternativa de producción para los agricultores, la producción de cultivos tradicionales con enfoque agroecológico.
PROGRAMA DE CONEJOS
Es fundamental que en el proceso de enseñanza aprendizaje, exista un escenario donde se pueda contrastar la teoría con la práctica permitiendo que el estudiante desarrolle sus habilidades y destrezas, formando profesionales competentes que contribuyan con alternativas para mejorar e incrementar procesos productivos a pequeña y mediana escala.
De acuerdo a la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación en 2007 más de 90% de la carne que se consume en el mundo es de cerdo, res y aves, solo el 0,5% corresponde a la de conejo, por lo que es necesario promover la crianza del conejo considerando el valor nutritivo de la carne que por su alto contenido de proteína (21.3%), vitaminas y minerales, bajo contenido de grasa, menor contenido de ácido úrico y escasa cantidad de colesterol, lo que contribuirá a mejorar el estilo vida de las personas a través de una alimentación de calidad.
La importancia de la educación no formal, permite capacitar a productores a través de los escenarios productivos demostrativos en el proceso de crianza de conejos como parte de la finca integral, además de hacer conocer y concienciar sobre el valor nutritivo de la carne considerada como una opción alimenticia de bajo costo para la familia, tomando en cuenta que estos animales como herbívoros, no compiten con las personas por los alimentos, son productivos, porque pueden procrear 40 crías al año, en comparación con el 0,8 del ganado vacuno y el 1,4 del ovino (FAO 1999), asimismo el aprovechamiento del estiércol para la generación de abonos orgánicos.
El manejo se lo realiza fundamentando la misión y visión de la institución de formar profesionales con una visión agroecológica contribuyendo de esta forma al desarrollo local, regional y nacional, en un trabajo mancomunado con quienes formamos parte del desarrollo de los procesos educativos productivos.
El proceso productivo de la crianza de conejos se lo realiza en un sistema de crianza a pequeña escala con animales destinados para la producción de pie de cría y producción de carne, manejados de forma amigable con el medio ambiente, buscando el bienestar animal con el fin de obtener productos de calidad, las razas que se maneja en el programa de conejos son neozelandés, mariposa y cruces entre estas buscando de esta forma obtener animales rústico y con adaptación a climas cálido.
Los animales son manejados en jaulas metálicas individuales de 0,80 de largo x 0.60 de ancho x0,50 de alto para reproductores y para crías destetadas 5 animales por jaula, para etapa de finalización o engorde 4 animales en jaulas de 1.20x 0,80 x 0,50, colocadas 0,70cm del piso para facilitar la limpieza, cada jaula cuenta con equipos como comederos, bebederos y nidales que sirven de alojamiento para los recién nacidos.
el sistema de alimentación que se realiza es mixta es decir es a base de mezclas forrajeras como maralfalfa + centrocema, elefante verde + soya forrajera y maíz forrajero, adicionando suplemento alimenticio con el propósito de cubrir los requerimientos nutritivos de la dieta diaria, además se suministra rastrojos, hortalizas, caña de azúcar, hojas de morera a hembras en gestación y gazapos como su primera dieta de forraje verde por el valor nutritivo de proteína de esta aproximadamente el 18%, la misma que contribuirá a cubrir los requerimientos nutricionales en la etapa de crecimiento y como parte de la dieta indispensable todos los días agua limpia a voluntad.
Tomando en cuenta que el consumo de forraje en un conejo adulto es aproximadamente de 400 gramos diarios y de suplemento 80 gr. Se realiza la distribución del alimento dos veces al día por la mañana y la tarde.
El sistema de reproducción que se utiliza es la monta dirigida, evitando de esta forma problemas de consanguinidad, obteniendo 5/partos/año con un promedio de 8 crías, las mismas que son destetadas a los 30 días de nacidas.
El garantizar una buena bioseguridad en la producción que responda a un plan sanitario establecido es trabajo de todos quienes formamos parte de la granja, para lo cual se realiza limpieza diariamente de jaulas, equipos y desinfección cada 15 días de la instalación con la flameación de fuego directo para eliminar y evitar la propagación de microorganismos patógenos.
Como parte del plan sanitario se aplica la vacuna CUY- COM - VAC como prevención a enfermedades infecciosas comunes como salmonelosis la misma que se aplica 0,5ml como dosis única a partir del mes de nacidos y en reproductores cada año.
Como producto de un trabajo en equipo se ha llegado a obtener avances que permitirán contribuir a establecer procesos productivos a productores de la micro cuenca Catamayo- Chira.
1. Implementar un escenario con fines pedagógicos, productivos, demostrativo y de capacitación como un referente de la zona de influencia y región sur del Ecuador.
2. Formar profesionales competentes en que hacer productivo contrastando la teoría con la practica en la crianza de esta especie, como parte de la granja integral, considerándola como una alternativa alimenticia de bajo costo.
3. Producción de pies de cría adaptados a las condiciones climáticas del bosque seco tropical.
Rendimientos de cinco partos año con un promedio de ocho crías al destete.
PROGRAMA DE CUYES
La importancia de contar con escenarios educativos productivos que permitan contrastar la teoría con la práctica en el proceso de enseñanza aprendizaje de producción de cuyes con la misión de formar profesionales competentes, capaces de brindar alternativas de solución que contribuyan al mejoramiento del proceso productivo de estas especies para pequeños y medianos productores del área de influencia para lograr incrementar la producción y su economía familiar.
Por otro lado, la necesidad de disponer de un escenario demostrativo y de capacitación para brindar asesoramiento técnico a productores en la crianza del cuy como parte de la granja integral, produciendo cantidades suficientes para abastecer a su familia y mercados locales con el propósito de mejorar la dieta alimentaria de los sectores sociales de menores ingresos.
La importancia de crear conciencia del valor nutritivo de la carne de estas especies como un producto de origen animal de alto valor proteico (20%), bajo contenido de grasas: colesterol y triglicéridos, alta presencia de ácidos grasos: linoleico y linolénico esenciales para el ser humano y que su presencia en otras carnes son bajas o casi inexistentes.
Considerando la crianza del cuy como un sistema productivo, cuyo objetivo fundamental es obtener alimentos sanos de calidad, mediante la utilización óptima y racional de los recursos, respetando el medio ambiente y el bienestar animal.
El manejo se realiza de forma integral, un trabajo en equipo entre directivos, estudiantes que cursan la unidad estudio respectiva realizando turnos, prácticas bajo el asesoramiento del docente encargado del programa siendo los corresponsables del manejo productivo de los animales, permitiendo de esta forma que desarrollen sus habilidades y destrezas, formando así un profesional insertado en la realidad del proceso productivo. Además existe el involucramiento de becarios que realizan el manejo los fines de semana según corresponde, los mismos que realizan todas las actividades de manejo adquiriendo la experticia desde los diferentes módulos de estudio.
El programa es con fines didácticos y productivos en un sistema de crianza comercial utilizando tres galpones, dos destinados para madres reproductoras y uno para engorde, en alojamientos de jaulas mixtas de ladrillo, madera y malla electrosoldada con su respectiva tapa, utilizando una dimensión estándar de 1,50 de largo x 1,00m de ancho y 0,30 de alto; con la finalidad de brindar un bienestar animal se trabaja con seis animales por poza con una relación 5:1, es decir cinco hembras con un macho para la reproducción; para recría I, 20 animales por poza, etapa que comprende del destete hasta la cuarta semana y recría II 10 animales desde la cuarta semana hasta la etapa de finalización en caso de engorde además contamos para el manejo de reproductores de reemplazo con jaulas de 0,50 x 1,00 x 0,30 m.
Cada alojamiento tiene equipos rústicos elaborados y adecuados con material de la zona, tales como comederos de madera en los cuales se suministra un suplemento alimenticio con el propósito de cubrir el requerimiento de proteína y sales minerales que necesita el cuy durante toda su etapa productiva; bebederos con un capacidad aproximada de medio litro para abastecer con agua limpia considerando que es uno de los requerimientos nutricionales importante para obtener rendimientos en las fases productivas, y, gazaperas que permiten proteger la integridad de los gazapos recién nacidos.
La alimentación es mixta a base de mezclas forrajeras tales como maralfalfa + centrosema, elefante verde + soya forrajera y maíz forrajero + zarandaja, los mismos que se suministran de forma alternada conjuntamente con el suplemento alimentico que es a base de 70 libras maíz molido, 28 de torta de soya, 1 de sal común y una sal mineral, y una vez por semana caña de azúcar como un alimento energético y fibroso, adicional a esto agua limpia y fresca; el alimento es suministrado dos veces al día, considerando que aproximadamente un cuy grande consume de forraje 250 gramos y 40 gramos de suplemento, se distribuye el alimento en los siguientes porcentajes: el 40 % en la mañana y el 60 % por la tarde, debido a que el consumo mayor es en horas de la tarde y noche existiendo menor estrés en el animal logrando de esta forma un mayor consumo y aprovechamiento del alimento.
Para la reproducción la edad y peso considerado en hembras es de 3 meses y medio con 800 gramos y machos de 4 meses y medio con 1000gr. el sistema de empadre (monta) utilizado es el intensivo donde el macho permanece durante toda la etapa reproductiva junto a las hembras con el propósito de aprovechar al máximo el celo post partos que presentan las hembras particularidad que identifica al cuy como un animal precoz y prolifero obteniendo así mayor número de crías año, las mismas que son destetadas previa la observación de la cicatrización completa del ombligo en un tiempo aproximado de 15 días de nacidos, y 20 días posterior a esto se realiza el sexaje separando hembras de machos.
La salud es una condición importante para que el cuy produzca con eficiencia, los trastornos patológicos repercuten en la productividad del animal. Por eso se realiza el medidas preventivas, tales como limpieza y desinfección de camas cada 15 días con la finalidad de evitar humedad y proliferación de microorganismos que provoquen la diseminación de enfermedades, utilizando para la desinfección el flameado con fuego directo en las camas y colocación posterior de una lámina de cal agrícola para impermeabilizar el piso de las mismas, además se realiza el encalado del piso en los pasillos de los galpones utilizando una relación de 2 kilogramos de cal en 5 litros de agua, la misma que se mezcla eficientemente para lograr un caldo homogéneo que es diseminado con escobas con la finalidad de obtener una máxima desinfección del piso.
Consideramos que con este Proyecto Educativo-Productivo hemos logrado avances significativos y que a no dudarlo, servirán de apoyo al productor de la zona. Así:
- Fortalecimiento de la producción de cuyes como un escenario educativo, productivo, demostrativo y de capacitación como un referente de producción en el bosque seco tropical.
- Adaptación del cuy tipo1 o lacio de conformación A, como animal destinado para la producción de carne y pies de cría a las condiciones climáticas de la zona, y el tipo 2 o enrosetado y tipo 4 o merino con fines pedagógicos y demostrativos.
- Reducción total de bajo porcentaje de fertilidad por causa de estrés calórico en reproductores, con el manejo de jaulas al piso diseñadas con malla electrosodada, colocando una densidad de seis animales, cinco hembras un macho.
- Rendimientos de peso de cuy faenado de 800 a 1000 gramos en cuatro meses de confinamiento con una alimentación mixta a base de mezcla forrajera + suplemento alimenticio + agua avoluntad.
- Rendimiento de 5 partos año con un promedio de 3 crías por madre
- Reducción de mortalidad considerando normas de bioseguridad en el que se incluye la utilización de un biológico como única vacuna CUY – COM – VAC en dosis de 0,5 ml por animal a partir de los 15 días de nacidos para el control de enfermedades infecciosas como salmonelosis (peste), y la limpieza y desinfección con fuego directo de camas cada 15 días.
- La utilización de una mezcla de productos como medicina alternativa para control se sarna a base de ajo (Allium sativum L.), como fungicida, ceniza, manteca como adherente, colocando directamente sobre la parte afectada dos veces al día por tres a cuatro días.
LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS AGROECOLÓGICAS EN EL CBFT-Z.
En la década de los 50 el científico norte americano Norman Borlaug preocupado por la falta de alimentos para el mundo, ingenió una estrategia “innovadora” para dar alimentos a la humanidad, ya que se daba un incremento de la población mundial sin precedentes, a esta innovación la denominó “La revolución verde”
Han pasado más de cinco décadas de la implementación de este sistema de producción y los resultados son devastadores. Estos sistemas modernos si bien han provocado un incremento en los rendimientos a corto plazo, hoy contamos con un ecosistema totalmente desequilibrado con suelos erosionados y contaminados, aguas contaminadas, con una gran pérdida de la biodiversidad, y lo más grave, hoy disponemos de alimentos con considerables cantidades de residuos tóxicos. Estos han provocado un incremento de costos ambientales, económicos y sociales, imposibilitando a que la mayoría de nuestra gente tenga acceso a los alimentos sanos e inocuos que le permitan vivir dignamente
El Centro Binacional de Formación Técnica, frente a lo que sucede en el campo agropecuario, considera como una necesidad contribuir al establecimiento de hábitos diferentes de vida que propendan a vivir dignamente, lo hacemos a través de brindar formación técnica integral, con calidad y equidad para el logro de competencias laborales dentro del campo de la producción vegetal así como el desarrollo de capacidades de emprendimiento y asociatividad. Una formación agropecuaria con enfoque agroecológico considerando ésta como el único medio para conseguir producciones sostenibles que contribuyan a la soberanía alimentaria para nuestra gente
Pero para hablar de soberanía, debemos hablar del bienestar nutricional con alimentos nutritivos e inocuos que satisfagan las necesidades alimentarias de todos los miembros de la familia y de la sociedad de manera permanente, nutrición basada en vitaminas, proteínas, fuentes de energía y minerales.
Por lo manifestado y considerando que tenemos una gran responsabilidad con la sociedad, la institución ha promovido la implementación del Programa de producción de hortalizas agroecológicas que fomenten una verdadera nutrición.
Pedagógicamente, el programa de producción de Hortalizas se constituye en el principal medio de aprendizaje de los estudiantes a través del desarrollo de la unidad “Producción de Hortalizas” Por lo siguiente:
· Por las competencias que el estudiante va a adquirir en este proceso.
· Por los contenidos de la formación académica encaminada a fortalecer los aspectos cognoscitivo, procedimental y actitudinal en los estudiantes.
· Por los medios didácticos a utilizar en el proceso
· Por los métodos de evaluación del desempeño de los estudiantes y de las competencias adquiridas.
Los objetivos planteados en la implementación del programa de hortalizas, son los siguientes
· Enseñar a los estudiantes a diseñar, implementar y manejar proyecto productivo de hortalizas agroecológicas con visión empresarial en la estación experimental Zapotepamba.
· Concienciar a los estudiantes sobre la necesidad de consumo de las hortalizas en la alimentación diaria por su gran contenido nutricional.
· Capacitar a los estudiantes sobre el mercadeo y comercialización de hortalizas.
¿Cómo lo hacemos?
El Programa de producción de hortalizas agroecológicas se maneja con los estudiantes mientras se desarrolla la unidad de Hortalizas, y de manera permanente con la participación de un trabajador. Los aspectos que hemos considerado para la planificación e implementación del programa son tres:
1.- Elaboración de un plan de cultivos.- Para ello hemos determinado las especies de hortalizas que podemos sembrar bajo las siguientes consideraciones:
· Consideraciones Climatológicas
· Tipos de Suelos
· Objetivo de la Instalación del Programa
· Condiciones de Operación
2.- Determinación de los sistemas de cultivo.- Para ello hemos identificado las características de cada uno de los sistemas, los sistemas analizados fueron: Monocultivo, Rotación de Cultivos, Escalonamiento de Cultivos, Cultivos Asociados, Diversificación
Se consideró los sistemas de rotación, asocio, escalonamiento.
3.- Elaboración de un plan de producción.- Sobre la base de lo anteriormente indicado, hemos procedido a establecer un plan de producción con las hortalizas que se consideraron factibles de reproducir eficientemente, bajo las condiciones prevalentes de suelos del medio y que resulten los más rentables. Además con el objeto de garantizar una oferta regular durante la campaña en el mercado, y la necesidad nutricional de nuestra gente.
¿Lo que hemos logrado?
Luego de cinco años de experiencia y de avanzar en el famoso periodo de transición de lo convencional a lo agroecológico, podemos indicar que este programa se ha convertido en la principal fuente de dotación de vitaminas para la alimentación permanente del personal de la institución, venimos trabajando actualmente con 11 tipos de hortalizas adaptadas a las condiciones de Zapotepamba, todas ellas variedades, tenemos: Col Brassica oleracea, lechuga Lactuca sativa, remolacha Beta vulgaris, cebolla Allum cepa, culantro Coriandrum sativum, perejil Petrocelinum sativum, pepino Cucumis sativum, acelga Beta vulgaris var. Cicla, fréjol Phaseolus vulgaris, tomate Licopersicum esculenthum.
El 40 % de las semillas son obtenidas en nuestros campos. La producción es escalonada semanalmente en áreas que permitan cosechar para satisfacer las necesidades del comedor. Semanalmente se siembran aproximadamente 70 m2. Para mejorar la calidad de los suelos después de cada ciclo de producción aplicamos compost en la proporción de 10000 kg/ha. El manejo en semilleros se lo hace con sustratos ricos en materia orgánica en relación 1-0-2 (arena- tierra- materia orgánica), con la cual no amerita la desinfección para prevenir posibles ataques de plagas en estas condiciones El manejo fitosanitario a nivel de campo definitivo, es permanente a través de un manejo integrado, con controles químico orgánico utilizando insecticidas botánicos a base de especies como: el Neem Azadirachtina indica para aprovechar la Azadirachtina; Pasto Ramirez Parthenium histerophorum para aprovechar la Partenina; entre otras especies, control etológico con la utilización de trampas de luz, trampas de atrayentes, de colores; control biológico con la utilización de Bassillus thurigiensis y trichodrema vidire; control cultural a través de raleos, podas, tutoreos; fitogenético utilizando veriedades tolerantes a plagas y control alelopático con la utilización de plantas como el culantro, cedrón y albahaca.
El programa ha servido como escenario de capacitación para aproximadamente 3000 personas que nos han visitado en estos últimos 5 años. Actualmente los niveles productivos alcanzados nos permiten recuperar la inversión.
Se ha constituido en la fuente de vitaminas (especialmente A , C , el complejo B, E y K ), minerales (en especial el calcio y el hierro) y fibra, sustancias indispensables para el fortalecimiento del sistema inmunológico de todos quienes podemos tener acceso a estos productos
La implementación y manejo del programa productivo de hortalizas agroecológicas, nos ha permitido difundir una tecnología apropiada para la producción de estas en primera instancia para el consumo familiar y segundo para mejorar los ingresos a través del trabajo familiar.
LA PRODUCCIÓN DE FORRAJES EN SISTEMAS SILVOPASTORILES
¿Porque lo hacemos?
La producción de pastos en sistemas silvopastoriles viene a constituirse en una de las alternativas que se vienen manejando en el Centro Binacional de Formación Técnica – Zapotepamba, en éstos sistemas se ha conseguido diversificar la oferta forrajera se manejan doce especies herbáceas entre gramíneas y leguminosas (Maralfalfa, King grass, Pasto elefante, Gramalote, Setarea, Saboya, Brachiara brizantha, Brachiria decumbens, Chilena, Centrosema, Soya forrajera, Maíz asociado con Zarandaja), cuatro arbustivas (Nacedero, Botón de oro, Morera, Achira) y dos arboreas (Faique y Vainillo).
No es un secreto que el forraje verde sea uno de los alimentos principales en la producción de leche sea bovina, caprina y ovina, pero como influye este elemento en la cadena productiva, los pastos provenientes de suelos adecuados, contienen un sinnúmero de nutrientes que son imprescindibles para la dieta alimenticia de éstos rumiantes.
¿Cómo se hace?
Es de destacar, que a los pastos se los debe considerar como verdaderos cultivos, para conseguir los rendimientos y volúmenes necesarios para poder suplir las necesidades en las diferentes etapas de los rumiantes.
Un punto aparte merecen los pastos y forrajes dentro de los sistemas de producción de rumiantes principalmente porque son uno de los alimentos más baratos que la naturaleza provee, además porque su persistencia y plasticidad los hace verdaderos elementos que intervienen directamente en la producción de carne, leche, lana, etc.
De acuerdo a las zonas de vida existen diversidad de especies forrajeras que se utilizan en producción animal, cada uno de éstas serán importantes de acuerdo como el productor pueda manejarlos y aprovecharlos de manera óptima.
¿Qué hemos logrado?
En este sistema se obtiene la producción de forraje para la alimentación de ovinos y caprinos, podemos destacar que la oferta forrajera se ha incrementado, obteniendo rendimientos de 5 – 5,5 kilos por metro cuadrado de forraje verde en promedio, asi mismo el valor nutricional de los pastos y forrajes en base seca es:
Cada una de estas especies aporta en gran medida proteína, carbohidratos, fibra, minerales que son principios nutritivos elementales dentro de la nutrición animal.
También es necesario destacar las interacciones positivas entre el suelo, la cobertura vegetal y las especies arboreas, destacándose, el incremento de la materia orgánica 5% (Investigación de Campo realizada por estudiantes del CBFT-Z), los niveles de nitrógeno en el suelo, mejoramiento de las condiciones físicas del suelo, generación de microclimas alrededor de la sombra de los árboles con lo que se ha conseguido incrementar la productividad de las especies forrajeras en los distintos estratos.
Factores que han influido significativamente en los parámetros productivos de la especie caprina y ovina, entre los que podemos citar, natalidad 90 – 95%; destete efectivo 85 – 90%, producción de leche 1,8 – 2,0 litros cabra día promedio en raza Anglo Nubia y Meztisas Saanen por Anglo Nubian; periodo de lactancia de 120 días, dos partos por año, parto primer celo fértil 45 – 60 días. Con lo expuesto consideramos pertinente insistir y motivar a los pequeños y medianos productores a que consideren estas alternativas ya que se constituyen en verdaderas fuentes de alimentos ricos tanto en cantidad como en calidad, lo que tendría un efecto directo en el mejoramiento de la producción y productividad de las especies, ovinas, caprinas, bovinas, etc., de nuestra provincia de Loja y porque no decirlo de la región sur del país.
LA PRODUCCIÓN DE TILAPIA ROJA
¿Por qué lo hacemos?
Existen múltiples alternativas educativo productivas que se desarrollan en el Centro Binacional de Formación Técnica Zapotepamba, decimos educar para producir con el único fin de mejorar las condiciones de vida de los pequeños y medianos productores de la Cuenca Binacional Catamayo – Chira, porque estamos convencidos de que a través de la generación de capacidades, habilidades y destrezas integrales podemos empezar a proponer estrategias de desarrollo que permitan vincular los aspectos culturales con los económico – productivos.
¿Cómo se hace?
El Centro Binacional ha emprendido en la producción de tilapia roja con la única finalidad de motivar a pequeños y medianos productores, así como también a las familias campesinas para que poniendo en práctica las metodologías y/o técnicas que se vienen desarrollando, puedan producir y tener a disposición alimento de alto contenido proteico (18,5%), y a la vez esta alternativa productiva permita incrementar los ingresos de las familias. (GRUPO ACUASUR 2010).
El cultivo de esta especie acuática tienen muchísimas ventajas, pero vamos a citar las más importantes: amplio espectro de alimentación, tolera altas densidades de siembra 10 – 20/m2, alto porcentaje de masa muscular, filete grande de carne blanca, ausencia de espinas intramusculares, crecimiento rápido, adaptabilidad a varios ambientes, resistencia a enfermedades, excelente textura de la carne, coloración fenotípica de muy buena aceptación en los mercados, locales, regionales, nacional e internacionales.
Si consideramos las ventajas enunciadas en párrafos anteriores estamos frente a una alternativa que podría desarrollarse en la Región Sur del Ecuador, además podemos mencionar que las inversiones en infraestructura no son elevadas, sobre todo si se construyen los estanques en suelos que contengan como mínimo 20 a 25% de arcilla; este tipo de suelos al humedecerse se hinchan reduciendo su porosidad y evitando la filtración, como datos referenciales se puede considerar el costo de excavación directa en el suelo de $ 70 dólares americanos para estanques de entre 28 a 30 metros cúbicos.
De lo que si tenemos que tener mucho cuidado es de la alimentación que representa el 50 – 60% de los costos de producción, ésta tiene que ser balanceada, racionada, proporcionándose de acuerdo a la etapa de desarrollo del pez y solamente dos veces al día en las horas más frescas, prefiriéndose las horas de la tarde para proporcionar mayor cantidad de alimento, debido a que usualmente en la tarde existe mayor concentración de oxigeno en la atmosfera.
¿Qué hemos logrado?
Los volúmenes totales producidos fueron de 880 libras de carne de tilapia roja; hasta la fecha se han realizado dos ciclos de producción en los que podemos mencionar que se ha comercializado a los tres meses con pesos de 200 gramos denominados “peces plateros” y a los seis meses con pesos promedio de 280 a 390 gramos, asi mismo se puede mencionar que existe una pérdida de 70 gramos en vísceras, escamas, de ahí que la venta directa se constituye en una de las mejores opciones para comercializar producto de excelente calidad. Esta actividad la hemos desarrollado directamente en la Institución y también en los mercados de abasto.
Los costos de producción de una libra de tilapia roja oscilan entre $ 0,90 a $ 1,10 dólares americanos enteros, y se puede colocar en el mercado a $ 1,50 – $ 1,75; asi mismo existen otras posibilidades de comercialización como son el filete de tilapia que es muy cotizado en la actualidad, principalmente en los mercados ubicados en el sector urbano de ciudades como Loja entre otras, consiste en la carne de tilapia libre de espinas, de piel, de aletas, de la cabeza y cola; producto destinado para mercados selectos, que pueden pagar precios preferenciales ($ 2,25 la libra).
Finalmente la acuacultura se presenta como una nueva alternativa de producción en el sector agropecuario para los pequeños y medianos productores, con excelentes perspectivas, sin embargo, es necesario seguir buscando estrategias y tecnológicas en este campo para optimizar los sistemas de producción y transformación de las especies acuícolas.
PROGRAMA PROCESAMIENTO
¿Por qué lo hacemos?
El programa de procesamiento tiene por objetivo brindar un escenario seguro de aprendizaje, tanto para estudiantes como a la comunidad, y de esta manera realizar los procesos de conservación de alimentos partiendo de la materia prima del Centro Binacional de Formación Técnica (CBFT-z).
Para la conservación de los productos, se está trabajando reduciendo la actividad de agua, aumento de acidez, altas y bajas temperaturas, y de esta manera reducir a lo máximo la utilización de conservantes.
¿Cómo se hace?
Para el proceso enseñanza-aprendizaje, los estudiantes elaboran un Proyecto Educativo Productivo, implementándolo en el Programa de Procesamiento; en donde, procesan los productos identificados en el proyecto, analizando sus rendimientos y rentabilidad de cada producto; de esta experiencia, se puede concluir que de toda la variedad de productos que se elaboran, los más rentables tenemos: yogurt (30 %) como derivado lácteo, dentro de las frutas y hortalizas el garrapiñado (17 %); y, en cárnicos el pollo ahumado (8,69 %); éstos productos, son comercializados en el CBFT-z y en la tienda agropecuaria de la UNL.
¿Qué hemos logrado?
Además de los diferentes productos que se viene realizando en la planta de procesamiento (aproximadamente 25 productos), el más importante logro es el aprendizaje de los estudiantes, éstos pueden aplicar la tecnología para el procesamiento de los diferentes derivados, calcular los ingredientes, identificar productos rentables, determinar rendimientos.
Últimamente se está potenciando los derivados de leche de cabra de los cuales se ha realizado pruebas para elaboración de yogurt, queso y manjar.
Cuando se elabora yogurt de leche de cabra, no se obtiene una buena textura, esto se debe a que la caseína que es la responsable de la coagulación de la leche, en las cabras presenta diferencias en el polimorfismo genético; así como, en la estructura, composición y tamaños de las micelas de las caseínas, con respecto a la leche de vaca (Haenlein, 2004; Vega y León et al., 2005); por lo que se ha realizado empíricamente diferentes mezclas con leche de vaca, obteniendo mejores resultado (textura aceptable, alta viscosidad ) adicionando el 70% leche de cabra y 30 % leche de vaca.
Se tiene planificado realizar investigación científica con respecto a mejorar la textura del yogurt de leche de cabra y remplazar el azúcar con Esteviósido, endulcorante obtenido de la Steviarebaudiana Bertoni, con el objetivo que éste producto sea sano y natural.
Con respecto al queso de leche de cabra, para obtener un producto con mejores características en el sabor, de acuerdo a la experiencia se debe moldear directamente la cuajada; ya que, si se realiza el molido del quesillo, se nota el tufo característico de la leche de cabra.
Para poder comercializar los productos, es requisito la existencia del registro sanitario, por lo que el CBFT-z se viene tramitando el registro sanitario para manjar de leche de cabra, para lo cual se envió muestras del producto para el análisis microbiológico, obteniendo como resultado una estabilidad microbiológica de un mes, significando que éste es el tiempo de duración del producto sin alteración microbiológica. Éste producto para su conservación se ha reducido actividad de agua, y no se adicionado preservante químico, así como en los otros productos elaborados en la planta de procesamiento.
PROGRAMA DE SERICULTURA
¿Por qué lo hacemos?
Como parte de los procesos de investigación y educación el Centro Binacional de Formación Técnica Zapotepamba viene desarrollando la actividad de la sericultura como una alternativa productiva amigable con el ambiente, que permite la producción sin el uso de agentes contaminantes. Además es un escenario de aprendizaje, de capacitación y difusión de información, como también de intercambio de tecnología adaptable al medio.
¿Qué es la Sericultura? Se refiere a la producción de capullos e hilo de seda natural a través de la crianza de gusanos de seda (Bombyx mori, L), para lo cual se requiere del cultivo de morera (alimento exclusivo del gusano de seda).
¿Cómo se hace?
Componentes del programa
1.- Fase agrícola
Cultivo de Morera (Morus indica). La morera es un árbol o arbusto de tamaño medio considerado como perenne. Puede alcanzar hasta 15 m. de altura en estado silvestre. Su desarrollo vegetativo es rápido produciendo gran cantidad de follaje en corto tiempo.
Condiciones agroecológicas para el establecimiento del cultivo de morera
· Altitud entre 500 y 1500 m.s.n.m, con temperaturas entre 18 y 30 °C.
· Lluvias que oscilan de 600 a 2500 mm anules, Humedad relativa entre 65 y 80%.
· Topografía debe ser plana a ondulada, es decir que la pendiente sea menor al 40%
· Suelos ideales: de textura media, con más de 60 cm de profundidad, bien drenados, buen contenido de materia orgánica, pH ligeramente ácido o neutro (6,5 a 7,0), nivel freático o agua subterránea que se encuentre a 1 metro como mínimo.
1. Establecimiento del cultivo
Se la realiza por medio de estacas para lo cual se prepara platabandas con materia orgánica. El tamaño de las estacas debe ser de 20 a 25 cm con tres a cuatro yemas, para la siembra de las estacas se entierra las 2/3 pates a distacias de 10 cm entre estacas y 20 cm entre surcos, cubrir con paja o mulch para mantener la humedad del suelo y evitar el desarrollo de buenazas.
Transcurridos dos meses y que los brotes hayan alcanzado entre 50 y 60 cm de largo se transplanta a campo definitivo a una distancia de 1m x 0,5 m.
2. Labores de manejo del cultivo
a).- Control de malezas del cultivo: Se lo realiza de forma manual con la ayuda de un machete.
b).- Fertilización: Requiere de: Materia orgánica, N-P-K, cal por ser un cultivo procálcico, aplicaciones periódicas que van de los 1500 a 2000 Kg de carbonato de calcio/ha/año. Los fertilizantes que se pueden emplear para aportar N son Urea (46%) 250 Kg/Ha/año; Fósforo Super fosfato triple (al 60%) 100 Kg/Ha/año; y Potasio Muriato de potasio (al 60%) 150 Kg/Ha/año. Para aportar nitrogeno al suelo en el cultivo de morera se ha sembrado centrocema como abono verde mismo que tienen la capacidad de aporta 100 Kg. de Nitrogeno/Ha/año, esta experiencia se la esta desarrollando en el Centro de Zapotepamba.
c).- Podas: Se realizan tres tipos de podas en durante el ciclo del cultivo y son:
- Poda de Formación: Se lo realiza cuando la planta esta creciendo, consiste en realizar un corte en el primer brote para definir la altura de la planta.
- El corte se realiza a una altura de 20 – 60 cm del nivel del suelo. Esta labor se la realiza cuando la planta ha llegado a los 4 meses edad en plantas transplantadas a raíz desnuda; y a los 6-7 meses en plantas de morera de siembra directa.
- Poda de Cosecha: Se la realiza al momento o inmediatamente después de la obtención de las ramas para la alimentación del gusano. Esto es generalmente a intervalos de 75 a 110 días con la cosecha de las hojas.
- Poda de Rejuvenecimiento: Se la realiza cuando la planta no ha sido manejada adecuadamente y ha deformado su puño de crecimiento.
d).- Riego: deben ser adecuados y oportunos principalmente en épocas de verano.
3. Cosecha. Consiste en la recoleción de hoja y rama de morera para la alimentación del gusano de seda. Se estima que para criar una caja de gusano de seda se requieren 2.000 a 2.500 plantas de morera que rinden un promedio de 600 a 650 Kg de morera que se necesita para alimentar a 20 000 gusanos de seda en un ciclo de cría.
2.- Fase pecuaria
Los gusanos de seda se reproducen sexualmente por medio de huevos fértiles. La mariposa hembra una vez fecundada oviposita de 500 a 600 huevos durante su ciclo de vida.
1. Incubación: La cría de gusano de seda inicia cuando se realiza la eclosión de los huevos. Para manejar una eclosión uniforme y rápida se deben brindar los siguientes cuidados: primeramente el lugar donde se realizará la incubación debe estar previamente desinfectado así como los instrumentos y/o materiales a utilizar. Luego se colocan los huevos sobre marcos de madera cubierta con tela de algodón de 17x25 cm., con una humedad ambiental de 70 a 90 HR, y con una temperatura promedio de 24 ºC. Para que eclosionen el 90% de los huevos se debe esperar 24 horas desde que nacen los primeros gusanos, transcurrido este período se procede a colocar la primera alimentación (hoja de morera).
2. Manejo de las edades del gusano de seda
Dentro del ciclo de crianza del Bombyx mori se presentan cinco edades y cuatro mudas, en un período de 28 a 32 días aproximadamente, para luego pasar a la fase de encapullado que dura de 8 a 10 días.
Alimentación: Se la realiza colocando hoja de morera picada sobre las larvas de gusano de seda cuando están en la primera y segunda edad, el consumo aprox. de hoja de morera en las dos primeras edades es de 11 Kg. de hoja de morera, en la tercera edad se coloca sobre las larvas hoja entera, y en la cuarta y quinta edad hoja y rama de morera, el consumo de alimento en las tres últimas edades es de 560 Kg. aprox. hoja de morera
Edades: Es el período de desarrollo de las larvas de gusano de seda hasta convertirse en pupa.
Muda: Es el proceso donde las larvas cambian de piel, tiene una duración de 24 horas en la primera edad y segunda edad, 30 horas en la tercera edad y 36 horas en la cuarta edad.
Los síntomas de esta fase son: no hay consumo de alimento, las larvas se quedan inmóviles, eliminan hilo de seda.
3. Encapullado: Al final de la quinta edad la larva madura empieza a elaborar un capullo para continuar con el proceso de metamorfosis y transformarse en pupa o crisalida. Este capullo es la razon de la sericulura de donde se va ha extraer el hilo de seda.
4. Cosecha: Se la realiza a partir de los 7 a 9 días de iniciado el tejido del capullo, para posteriormente realizar el deshidratado que consiste en colocar a los capullos de seda en un horno y a alta temperatura por un período de media hora matar la pupa que se encuentra dentro del capullo, esto se lo realiza con el fin de contar el proceso de transformación de pupa a mariposa.
5. Almacenamiento: Una vez deshidratado el capullo de seda se procede a realizar el secado el cual consiste en, distribuir los capullos de seda sobre lonas homogeneamente para facilitar la ventilación y secado bajo sombra por 2 a 3 días. Cuando el capullo esta seco se lo almacena en sacos de yute, bandejas plásticas o gavetas para conservalos en ambientes secos, cubiertos, con buena ventilación, protegidos del ingreso de roedores, hasta el momento de la venta del capullo de seda o hilado del hilo de seda.
¿Qué hemos logrado?
Es un escenario para la realización de procesos de enseñanza-aprendizaje.
- La obtención de capullos de seda e hilo de seda.
- Intercambio de experiencias y conocimientos a productores/as locales, a docentes y estudiantes Universitarios, grupos de MAGAP, a estudiantes de Colegios Técnicos agropecuarios de la provincia de Loja.
- En base a la experiencia en el Centro, la crianza de gusano de seda genera un ingreso de 225 USD por cada ciclo de crianza de 20.000 huevos de seda, con un costo de producción de 146 USD por cada ciclo de crianza de gusano de seda. LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS EN EL MARCO DE LA AGROECOLOGÍA
¿Por qué se hace?
Centro Binacional de Formación Técnica, como institución educativa tiene la gran misión de preparar a jóvenes estudiantes con las competencias básicas necesarias para su desenvolvimiento profesional en un marco de autonomía y emprendimiento, pero más allá de esto y bajo el enfoque agroecológico con que se actúa y planifica las actividades en la institución exige a la finca producir forzando al mínimo la entrada de recursos.
Es en este marco que el “Programa de producción de plantas” se convierte en un escenario de aprendizaje, en el cual los jóvenes en su proceso de formación profesional vinculan la teoría con la práctica; además el programa sirve como escenario para la preparación de productores que están bajo la zona de influencia de la cuenca; y, otros agricultores que lleguen al centro bajo la coyuntura de diferentes convenios que permanentemente la institución viene promoviendo con diferentes asociaciones de productores como educativas.
¿Cómo se hace?
Para ejecutar el desarrollo del programa se orienta su intervención en torno de un proyecto educativo productivo planificado participativamente por los estudiantes y supervisado por el docente sin perder de vista el objetivo educativo que es generar las competencias que deben adquirir los estudiantes. Como es conocer, practicar y desarrollar las diferentes técnicas de producción de plantas; así: probar prácticas de escarificación para acortar procesos germinativos y elevar porcentajes de germinación, la prueba y selección de sustratos en función de su respuesta a la germinación y potenciar el uso de materiales propios de la zona como cascarilla de arroz, cascara de maní, cascajo todo esto con el fin de abaratar costos y poder ser replicados por el agricultor. El Modulo educativo en el cual los involucrados potencian estas destrezas es el correspondiente al Nº IV “Producción vegetal” Entre las principales competencias podemos señalar las siguientes:
¿Qué hemos logrado?
Los logros más importantes que se pueden evidenciar a lo largo de prácticamente seis años de trabajo es que:
· En el campo educativo los jóvenes se entrenen en herramientas básicas que les permitan tener las competencias de la implementación y manejo de un vivero (diseño, conocer y realizar prácticas de propagación de plantas vía asexual como por semilla, cálculo de cantidades de sustrato, utilización de diferentes medio de propagación, etc.)
· La dotación permanente de plántulas a los diferentes programas especialmente a los programas de producción de plantas hortícolas; como especies arbustivas para enriquecer el bosque seco y especies para la implementación de huertos agroforestales. La producción de plantas es un proceso articulador dentro del manejo de la finca integral pues su actividad generatriz está basada en las demandas que exige el sistema; y la posibilidad de captar paulatinamente el mercado zonal
· Primero el reemplazo de productos químicos para desinfectar sustratos por prácticas más amigables con el entorno como la utilización de agua hirviendo, o la solarización, para luego en el transcurso del tiempo y por la recuperación del equilibrio de los microorganismos en el suelo, no realizar estas actividades y observar que las plántulas no presentan mayor incidencia de plagas y enfermedades.
Responsable: Geovanny Espinoza G.